Ingredients per a 3-4 persones:
- 7-8 pomes golden
1 llimona- Canyella en pols
- Oli de gira-sol o oliva suau
- 1’5 vasos de fajol (trigo sarraceno) remullat tota la nit
- 1 plàtan
- 4-5 culleres melmelada de préssec
- 2 tires de xocolata negra
Preparació
- Pelar les pomes i tallar-les a daus petits. Guardar-les. Escalfar 1 cullera d’oli d’oliva a una paella i incorporar les pomes tallades junt amb el suc de mitja llimona i un polsim de sal. Coure-ho 10 minuts a foc mig.
- Seguidament s’hi afegeix la pela ratllada de mitja llimona i la canyella en pols al gust. Deixar-ho coure 5 minuts més.
Preparació de la pasta
- Filtrar el fajol remullat tota la nit, afegir-hi el plàtan i un polsim de sal. Si es vol fer més dolç, s’hi poden afegir 1 o 2 dàtils. Triturar-ho tot junt fins aconseguir una pasta semblant a una crep.
- Escalfar una mica d’oli a la paella i afegir-hi 1 cullerot de massa. Escampar-ho per tal que quedi ben estesa com una crep i deixar-la coure fins que la part de sota ja esta daurada. Girar-la amb l’ajuda d’un plat i deixar-la coure de l’altra cara. Fer-ne una més.
- A un motlle rodó de forn s’hi afegeix una crep i seguidament s’hi afegeix la poma cuita, la xocolata ratllada al gust i una altra crep, la qual untarem amb melmelada de préssec per sobre.
- Tallar una poma a rodanxes, remullar-la amb una mica de suc de llimona i afegir les rodanxes per sobre de la melmelada. Empolvoreu la poma amb canyella en pols.
- Escalfar el forn a 180ºC i afegir-hi el pastís durant 25 minuts.
